les fricasées

Les frcisaées

 

Salam alaykounna mes sœurs voila aujourd’hui une recette très bonne , qui vient de Tunisie " les fricasses "

pas difficiles du tout demande un peut de temps  je l avoue mais très consistant.

 

il vous faut pour cette recette :

pour la pate a fricassés:

1 kilos de farine

2 œufs

un peu d huile

du Levin ( voir la recette plus bas )

un peu de sel

un peu de sucre

 

 

pour la farce :

 

de l harissa 

2 pomme de terres

3 œufs

du thon

le Levin :

2 cuillère a soupe de farine

2cuillere a soupe de levure sèche

1/2 verre d eau

 

on commence par faire le Levin on mélange tout les ingrédients et on laisse reposer environs 1 heure sa dépend de la température de la pièce il faut que le Levin monte ,

ensuite on commence la pate en mélangeant la farine l huile le sucre le sel et les œufs , puis rajouter petit a petit de l eau  (pas trop car on va rajouter le Levin ), pétrir un peu puis rajouter le levain et continuer a pétrir si la pate et dur on rajoute de l eau il faut que la pate soit souple pétrir une petite 10 ene de minute ensuite on laisse reposer la pate il faut qu elle soit un peu collante mais pas trop , on laisse reposer la pate jusqu'a ce quelle double de volume ,

entre temps  faire cuire les pomme de terre couper en tout petit dés a l eau , on fait cuire les oeufs dur par la meme occasions.

quand c est cuit on égoutte le tout .

 

 

 

ensuite on retravaille la pate juste pour retirer les bulles d air a peine 1 min , fariner les main car la pate colle et est difficile a travailler sinon, on forme avec les main fariner des moyenne boule que l on étend un peut sur les cotes et on pose sur une serviette on fait sa jusqu’a épuisement total de la patte , et on laisse reposer encore jusqu’ a ce que la pate gonfle , ensuite on fait chauffer l huile a feu doux , quand l huile est bien chaude on met les fricasses un par un , on les laisse bien dorer de chaque cotes puis on les retirés .

ensuite il ne reste plus qu'a les farcir tout d'abord avec l harissa que on aura mélanger avec un peut d eau et un filet d huile sa servira de sauce , donc d’abord

1  la sauce harissa

2 les pomme de terres

3 les œufs couper en petit carrée

4 le thon

5 on décor avec une olives noir au milieux

( la je n en avait pas Alor j ai fait sans )

 

voila mes sœurs bonne appétits

 

 

Commentaires (1)

1. oum kamila 18/01/2010

bravo! j'aime beaucoup les fricassées aussi miam miam!!! moi je rajoute dans la farce des olives sinon c'est pareil que toi miam miam !!

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