religieuse

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Religieuse a la crème

 

Salam alaykounna

 

 

 

Etape 1 les choux

Pour la pate a choux :

Environ 11 religieuse :


1/4 l d'eau

 


100g de beurre

 
10g de sucre

 


5g de sel

 
150g de farine

 
4 œufs (Moyen)

 

 

Mettre à chauffer dans une casserole l'eau, le beurre coupé en dés, le sel et le sucre

.
Porter à ébullition en remuant avec une spatule

.
Aussitôt le mélange à ébullition, retirer du feu et verser rapidement la

 farine en une seule fois. Mélanger.

 
Remettre sur le feu et remuer énergiquement à la spatule pour dessécher

, retirer du feu quand la pâte ne colle plus ni à la spatule ni à la casserole.

 Ajouter les œufs un par un en remuant à chaque fois.

 
La pâte doit être lisse et ferme à la fois.

 
Il ne vous reste qu'a dresser  vos choux Cuire à four chaud 210° environ 30 min

Conseils

 
Une fois la pâte à choux dressée il faut la cuire aussitôt.

 
Ne pas ouvrir les portes du four trop tôt dans la cuisson afin d'éviter à la

 pâte de retomber définitivement 

 

 


Etape 2

La crème pâtissière :

 

4 jaunes d'œufs

- 25 g de farine de maïs

- 90 g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 40 cl de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

 

Lavez la gousse de vanille et coupez la en 2 dans le sens de la longueur.

 

Faites chauffez le lait avec la gousse jusqu'à ébullition. Laissez infuser

 c'est à dire laissez prendre le goût de vanille au lait pendant au moins 1h.

Dans un saladier, cassez les œufs et récupérez les jaunes. Incorporez le

 sucre et le sucre vanillé et mélangez.

Incorporez la farine de maïs, mélangez.

Retirez la gousse du lait et filtrez le. Puis versez petit à petit le lait au mélange.

Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ce que la

 crème soit épaisse. Laissez refroidir.

 

 

 

 

 

 Etape 3 fourré nos choux :

 

Percer les choux, les gros sur le dessus , les petits par en dessous

.
-Garnir à l'aide d'une poche munie d'une petite douille ronde les gros

 choux avec la crème pâtissière

 

 

 

Etape 4 le fondant :

 

250 gr de fondant

Un peu de café

Faite fondre votre fondant au bain mari et mélanger  avec le café . ca c’est pour les gros choux

Pour les petit choux :

100 gr de chocolat noir

Un filet d’huile

Faire fondre le chocolat au four a micro onde et rajouter votre huile bien mélanger

 

Etape 5 montage des choux :

Commencer par tremper les petit choux dans le chocolat , ensuite tremper

 les gros choux dans le fondant au café . poser le petit sur le gros en

 appuyant légèrement .

 

Etape 6 décoration a la ganache :

 

Faire fondre 250 gr de chocolat noir

200 gr de lait

Porter le lait a ébullition

Faire fondre le chocolat au four a micro onde , une fois le lait bouillie

 versez petit a petit le lait sur le chocolat bien mélanger  laisser refroidir.

Et décorer vos religieuse comme bon vous semble

Réservez au frigo et manger fraie

 

vous pouvez aussi melanger votre creme patissiere avec du chocolat ou au café ou divisez la en 2 et faite moitier moitier .

 

Bonne appétit Salam alaykounna



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