petit choux a la creme facon individuel

petit choux a la creme facon individuel

 

On prépare la crème pâtissière a l’avance pour qu’elle refroidisse :

 

Mettre a bouillir ¾ de litre de lait et une gousse da vanille,

Faire blanchir 150 gr de sucre avec 5 jaune d’œufs

Incorporer 75 gr de farine puis transvaser le tout dans la casserole de lait puis faire cuire pendant 4 a 5 min en ne cessant pas de remuer et faite attention a ce que la crème n’attache pas le fond de la casserole la crème va s’épaissir  voila elle est prête la recouvrir de papier cellophane et laisser la de coté .

 

Ensuite on passe a la pate a choux :

 

Il vous faut 25 cl d’eau

80 gr de beurre

4 œufs

150 gr de farine

Une pincé de sel

 

Dans une casserole faite bouillir le beurre avec l’eau quand le mélange a bouillie éteindre le feu et rajouter la farine en une seul fois,  puis mélanger avec une cuillère  en bois énergiquement, la pate doit se décoller facilement des parois, la remettre sur le feu pour la dessécher quelque seconde voir 1 min sans cesser de mélanger , ensuite  on la retire du feu et on incorpore les œuf 1 âpres l’autre une fois que le premier œuf c’est bien intégrer a la pate on rajoute le deuxième et ainsi de suite ( attention étape importante)

Voila la pate est prête a l’emploie faire des petite chouquette avec  une poche a douille ou a défaut 2 petite cuillère  une fois vos chouquette formé les badigeonner de jaune d'œuf mélanger avec un peu de lait pour leur donner une belle couleur  les mettre au four préalablement chauffé a 180° pendant environ 10 a 15 min en surveillant

Quand il sont cuit les laisser refroidir puis les garnir avec une poche a douille de la crème pâtissière voila bonne appétit

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