Meli melo de choux

 

 

 

 

 

Meli melo de choux a la creme

 

 

Salam alaykounna , une petite envie de choux a la creme mais un avec un

 nappage disons un peu original .

1er nappage au Nutella …

.

2 eme nappage au carambar

 caramel …….

3 eme nappage chocolat noir

 

 

 

Il vous faudra pour préparer ces petite mise en bouche en 3 étape

 

1ere étape la crème pâtissière  a la vanille :

 

La crème pâtissière : 

  

- 4 jaunes d'œufs

- 25 g de farine de maïs

- 90 g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 40 cl de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

 

Lavez la gousse de vanille et coupez la en 2 dans le sens de la longueur.

 

Faites chauffez le lait avec la gousse jusqu'à ébullition. Laissez infuser

 c'est à dire laissez prendre le goût de vanille au lait pendant au moins

 1h.

Dans un saladier, cassez les œufs et récupérez les jaunes. Incorporez le

 sucre et le sucre vanillé et mélangez.

Incorporez la farine de maïs, mélangez.

Retirez la gousse du lait et filtrez le. Puis versez petit à petit le lait au

 mélange.

Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ce que la

 crème soit épaisse. Laissez refroidir.

 

 

Pour environ 60 choux

 

1/4 l d'eau


100g de beurre

 
10g de sucre  


5g de sel

 
150g de farine

 
4 œufs (Moyen)

 

 

Mettre à chauffer dans une casserole l'eau, le beurre coupé en dés, le sel

 et le sucre

.
Porter à ébullition en remuant avec une spatule

.
Aussitôt le mélange à ébullition, retirer du feu et verser rapidement la

 farine en une seule fois. Mélanger.

 
Remettre sur le feu et remuer énergiquement à la spatule pour dessécher

 retirer du feu quand la pâte ne colle plus ni à la spatule ni à la casserole.

 

 Ajouter les œufs un par un en remuant à chaque fois.

 
La pâte doit être lisse et ferme à la fois.

 
Il ne vous reste qu'a dresser  vos choux Cuire à four chaud 210° environ

 30 min

Conseils

 
Une fois la pâte à choux dressée il faut la cuire aussitôt.

 
Ne pas ouvrir les portes du four trop tôt dans la cuisson afin d'éviter à la

 pâte de retomber définitivement 

 

Garnir à l'aide d'une poche munie d'une petite douille ronde les gros

 choux avec la crème pâtissière

 

 

pour le nappage caramel carambar :

 

dans un bol verser un fond de crème fraiche liquide et 7 carambar

 caramel placer au four a micro onde 30 sec a 1 min

 

ressortir et bien remuer.  Tremper la tète de  quelques choux , et poser sur la plaque

 

passons ensuite au nappage Nutella :

 pas difficile on prend une belle grosse cuillère de Nutella on la met dans

 un bol que l on place au four a micro onde 30 sec, le Nutella doit être

 fondant et lisse pour pouvoir y plonger nos tète de choux et placer a leur

 tour sur la plaque .

 

 

 

dernier nappage :

 

100 gr de chocolat noir et 1 filet d huile,

 

Faire fondre le chocolat au four a micro onde , une fois fondue rajouter le

 filet d huile et mélanger .

 

Tremper les tête de choux et poser sur la plaque , disposer le tout au

 réfrigérateur et déguster frai …..

 

 

Bonne appétit

 

 

 

 

 

 

 

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