fraisier

le fraisier

 

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salam alaykounna a la demande des ienternaute je poste enfin de nouvelle recette enfin !!! et me voici de retour avec un fraisier qui a beaucoup plus au gourmande qui lon manger

 

nous allon dabord commencer par la genoise :

 

Ingrédients:

4 oeufs

120 g de sucre

120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

 

Séparez les blancs des jaunes, mélangez la levure à la farine. Dans le bol du robot, placez les blancs d'oeufs et montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez    le sucre et fouettez jusq'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme. Ajoutez aussitôt les jaunes d'oeufs et de suite la farine. Ne laissez pas tourner trop longtemps le robot.

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone et mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6). Démoulez et laissez refroidir sur une    grille.

 

par la suite vous allez couper cette genoise en 2 disque

placer un 1ere disque dans un plat a service puis vous aller placer autour un cercle a patissier ajustable de preference , vous aller prendre quelque fraise que vous aller couper en 2 dans le sens de la longuer et faire tout le tour puis reserver ,

 

nous allons passer a la creme mousselline :

 

4 jaune d oeufs

100 gr de sucre

6 cas de maizena

vanille

1/2 litre de lait

180 gr de beurre

faire chauffer 40 cl de lait avec la moitier du sucre et la vanille

battre les jaune avec l autre moitier du sucre ,y ajouter le reste du lait et y faire diluer la maizena ,

verser le lait chaud sur la preparation en melangean constament,puie remettre le tout dans la casserole sur feux doux en melangeant constamenet jusqu a ce que la creme epaissise ; ajouter la moitier du beurre ( soit 90 gr ) melanger bien et laisser completement refroidir .

battrre le beurre restaant et l incorporer a la creme froide au fouet electrique, puis rajouter des morceaux de fraise couper en petit dés.

 

pour le montage :

 

reprenez votre genoise les fraise sont donc disposer sur le tour verser au mileiux la creme mousseline a la fraise recouvrir du 2 eme disque de genoise .

pour la decoration c vous qui voyer moi g preferer decorer avec une creme chantilly que j ai fait tenir a l aide de beurre et miel puis des fraise vous pouvez aussi decorer avec une pate d amande a vous de laisser parler vos envie et immagination dans tout les cas bonne appetits !!!

 

 

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