entremet tuti fruti

 

Entremet tutti frutti au cœur de

 

 fraise

 

Leger et gourmand cette entremet a

 

 été réaliser a l’occasion d’un repas

 

 entre amies, il a

 

apparament fait bonne effet,

 

La recette :

 

Pour le biscuit :

 

 1 paquet de petit beurre

 

125 a 150 gr de beurre fondue

 

 

Ecraser grossièrement les biscuits et les mélanger au beurre fondue , placer le tout

 dans le

 

 

fond d’un cercle a entremet en faisant bien attention a ce que ce soit bien

 uniforme .

 

 

Pour le cœur a la fraise :

 

 

Plus ou moins 150ml de coulie a la fraise

 

 

1 CAC d’agar agar

 

 

 

Dans une casserole mettre le coulis de fraise et l’agar agar sur feu très doux , bien

 mélanger

 

le tout une fois que l’agar agar a bien été incorporer a la fraise le placer dans un

 moule rond

 

pas trop large ni trop grand et  réservez au frai.

 

 

1ere mousse au chocolat blanc :

 

 

125 ml de crème liquide

 

 

200 ml de chocolat blanc

 

2 feuille de gélatine

 

Faire fondre le chocolat au bain mari entre temp faire ramollir les feuille de

 gélatine dans un

 

peu d’eau, quand le chocolat a fondue rajouter les feuille de gélatine ben égoutter et

 

mélanger pour bien faire pénétrer au chocolat , réservez  , faire monter la crème

 chantilly

 

 une foi le chocolat tiédit le mélanger a la crème chantilly , avant de versez la crème

 sur le

 

 biscuit placer dabor la fraise a l’agar agar au milieux de votre gâteaux puis

 versez ensuite la

 

crème chantilly placer le tout au congélateur pour que sa prenne plus vite .

 

La mousse a la framboise :

 

1250ml de coulis de framboise

 

2 cas de sucre

 

3 feuille de gélatine 250 ml de crème liquide

 

Mettre sur feu doux le coulie de framboise en rajoutant les 2 cas de sucre , rajouter par la

 

suite les feuille de gélatine ramollie a l’eau bien mélanger pour bien incorporer la gélatine,

 

entre temp monter la crème en chantilly , laisser légèrement refroidir et rajouter a la crème

 

 versez le tout sur la crème au chocolat blanc vérifier d’abor que la crème au chocolat a prie .

 

 

Laisser le tout bien prendre 1h voir 2h,

 

 

préparation du miroir a la fraise :

 

 

150 ml de coulie de fraise

 

Confiture a la fraise

 

 

1 filet d’huile

 

1 feuille et demis de gélatine

 

Sur feu doux mettre la fraise a chauffer rajouter les feuille de gélatine ramollie et égoutter,

 

rajouter par la suite 3 a 4 cas de confiture a la fraise , puis a la fin quand le tout est bien

 

incorporer rajouter le filet d’huile passer le tout au chinois et le verser sur la mousse a la

 

 

framboise en unifiant bien le tout , pour la déco a vous de choisir

 

 

Salam alayounna et bonne ap

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Commentaires (1)

1. MAMATI (site web) 14/08/2011

HMMMM IL A L AIR TROP BON ET ILS EST VRAIMENT REUSSI MAACHALAH

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