Duo de mousse pomme choco

Duo de mousse pomme choco

 

Duo de mousse  pomme choco

 

 

Salam alaykounna en fouillant dans mon frigo je trouve des pommes alors me vient une idées une mousse a la pomme pourquoi pas !!

 

Pour sa il vous faudra

 

Pour la moussa a la pomme :

3 belle pommes épluché et couper en petit cubes

1 sachet de sucre vanillé

3 cas de sucre de cannes

Et ½ cas de beurre

2 CAC de gélatine en poudre

1 goutte de colorant vert

150 cl de crème liquide

 

Pour la moussa au chocolat :

250 gr de chocolat noir a pâtissier

75 gr de beurre

5 jaune d’œuf

5 blanc d’œuf

2 CAC de gélatine en poudre

 

On commence par la mousse au chocolat

en faisant fondre les 250 gr de beurre au bain mari quand le chocolat est quasi fondue rajouter le beurre  puis  la gélatine préalablement dissoute dans un fond d’eau et chauffer 30 sec au four a micro onde , puis éteindre le feu , enfin rajouter les 5 jaunes d’œufs, monter ensuite les blancs en neige . incorporer le chocolat au blanc en neige en veillant a ne pas faire retomber les blancs , une fois la mousse prête disposer dans le fond d’une coupe , puis réserver au frigo .

 

pour la mousse a la pomme

on épluche les pomme et les coupe en petit cube on fait chauffer une poêle anti adhésif  avec ½ cas de beurre , on rajoute les pommes , on fait revenir 5 min puis on rajoute les sucre, afin de les caramélisé, on laisse cuire les pomme a feu très très doux , une fois que les pommes sont cuites on les écrase pour en faire une purée  , monter ensuite la chantilly ( pour que la chantilly monte bien n’oubliez pas de mettre la crème 10 min au congelo avant utilisation)

puis préparer la gélatine comme pour la moussa au chocolat  et l’incorporer a la chantilly et enfin rajouter la purée de pomme bien mélanger le tout et rajouter ensuite 1 goutte de colorant vert , puis sortir les coupe ou sont disposer les mousse au chocolat ( normalement la gélatine a fait effet sur la mousse au chocolat  ) et disposer  la mousse a la pomme puis remettre au frigo attendre 10 min et mettre une dernière couche de chocolat  mettre au frais.

 

Voila bonne appétit

 

Salam alaykounna